Fleisch

Die eigene Schlachtung ist für eine hohe Fleisch- und Wurstqualität unabdingbar, denn die kurzen Transportwege und die schonende Schlachtung beeinflussen die Qualität maßgeblich.

Wir wissen, wie lange Rindfleisch abgehangen sein muss, damit Sie Ihrer Familie einen zarten Braten auf den Tisch zaubern können.

Unser Schweinefleisch beziehen wir von Bauern aus der Umgebung. Dabei achten wir darauf, dass das Fleisch kernig ist und den Saft beim Braten behält, damit das Schnitzel nach der Zubereitung noch genau so groß ist, wie vor dem Braten. 
Kalb- und Lammfleisch kaufen wir seit Jahrzehnten bei einem zuverlässigen Partner und schneiden für Sie die besten Stücke zu.

Zum Kurzbraten bieten wir Ihnen Edelstücke vom Schweinefilet, Rindsfilet und Roastbeef.
Eine Besonderheit ist unser zartes Färsenfleisch vom Rind.

Fleisch ist übrigens erheblich magerer als Sie denken. So weisen 100 g Schnitzelfleisch nur
ca. 2 g Fett auf, zumindest dann, wenn wir es für Sie zuschneiden.

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Wurst

Für alle, die handwerkliche Qualität schätzen, sind unsere Wurstspezialtäten genau richtig.
Wir produzieren mit ausgesuchten Zutaten und Gewürzen und kaufen nur regional geschützte Spezialitäten zu. Alle Arbeitsvorgänge, wie Wolfen, Kuttern, Brühen oder Räuchern werden auf die einzelnen Wurstsorten abgestimmt.
Diese Sorten sollten Sie bei einem Ihrer nächsten Einkäufe unbedingt probieren:
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Salami

Die Salamiherstellung erfordert Können und Geduld – sie ist besonders aufwändig, aber auch außerordentlich interessant. Durch die fachmännische Fleischauswahl und durch die Naturreifung entstehen Spitzenprodukte mit besten Noten.
International bekannte Salami, vor allem die italienischen Salamisorten kaufen wir zu.
Denn wir möchten Ihnen das Original anbieten können.

Die sollten Sie probieren!

• Haussalami, fein und grob
• Italienische Fenchelsalami
• Levoni Salsiccia
• Levoni Ungherese
• Levoni Scudetto, besonders mager
• Abruzzese
• Rinder- und Gelfügelsalami

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Schinken

Unsere Schinkenspezialitäten aus eigener Produktion werden individuell gewürzt, sowie je nach Art gekocht und kalt- oder heißgeräuchert.

Bei unseren Kunden sehr beliebt

• Hausgemachter Frankenwaldschinken (Spaltschinken, roh,
  mindestens 3 Monate gereift)
• Schinkenspeck
• Lachsschinken
• Nussschinken
• Tiroler Speck
• Spezielle Schinken, zum Beispiel Spargelschinken

Zukauf von italienischen und spanischen Schinken, wie Parmaschinken und Serrano Schinken.
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Käse

Wir führen Delikatessen aus Deutschland und den wichtigsten Käseregionen Europas.
Darf es ein kräftiger Hartkäse oder ein sahnig-milder Weichkäse sein.
Ein strenger Blauschimmel aus Italien oder ein typisch französischer Käse?
Die Auswahl lässt jeden Gourmet mit der Zunge schnalzen.

Immer im Sortiment:

• Leerdamer und Allg. Emmentaler
• Hollänischer Gouda und Edamer
• Butterkäse
• Bonifaz und Franz. Tortenbrie
• Cambozola
• Ital. Paglietta, Gorgonzola oder Scamorza
• Hausgemachte Frischkäsevariationen

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Salate

In unserer Feinkostküche bereiten wir täglich frische Salate zu.Sie finden eine Auswahl an Feinkost- und Metzgersalaten. Die Auswahl passt sich den Jahreszeiten an.

Hier eine kleine Auswahl:

• Eiersalat 
• Nudelsalat
• Krautsalat in verschiedenen Variationen
• Clubsalat
• Rindfleischsalat
• Fischsalat
• Kartoffelsalat mit und ohne Majonäse
• Wurstsalat
• Hausgemachte Antipasti
• Hausgemachte Knoblauchsoße, Tzatziki und Remoulade

Bilder unserer Salate

Bio-Nudeln

Als weitere Abrundung in unserem vielfältigen Verkaufssortiment führen wir selbstgemachte "Hausmacher Nudeln" in vielen Formen.

Unsere Nudeln werden nur mit hochwertigsten Zutaten hergestellt und haben einen Eigehalt von bis zu 30%, das entspricht ca. 5-6 Eiern pro Kilogramm Nudeln.
Hausmacher Bauernnudeln nach altem Familienrezept - eine ganz besondere Empfehlung.
Ebenso erhalten Sie bei uns Bio-Dinkel-Nudeln.

Bio-Rindfleisch

Wir verkaufen Bio-Rindfleisch vom Landwirt Herbert Bayreuther aus Marxgrün (Naila),
der schon seit 1999 nach den strengen Richtlinien von Bioland seine Tiere aufzieht.
Kontrollnummer: DE-ÖKO-006

Beachten Sie dazu unsere Zeitungsanzeigen  und Veröffentlichung im Internet.


Die widerstandsfähigen Tiere werden im wahrsten Sinne des Wortes artgerecht gehalten.
Der Bewegungs- und Ruheraum fördert das harmonische Wachstum.
Die Aufzucht erfolgt ausschließlich durch hofeigenes Futter.
Das ausgereifte Fleisch erkennt man an der kräftigen Farbe und schließlich nach dem Braten
an dem festen Biss.